Il barbecue si presta ad una cucina realmente leggera, semplice e versatile, capace di soddisfare le esigenze di un pubblico mutevole e sempre alla ricerca di gusto e qualità. Uno strumento tanto semplice e antico quanto poliedrico nelle sue realizzazioni che ben si sposa con l’estro creativo dei grandi chef. Come il maestro Igles Corelli che ci illustrerà piatti e creazioni alternative, a partire da diverse tipologie di carne, alimento principe della cottura al barbecue.
Docente: Igles Corelli
Igles Corelli, classe 1955, è un cuoco eclettico che crea ricette originali ed armoniose, grazie al rispetto per la tradizione, all’abilità tecnica e alla mancanza di pregiudizi che lo porta a continue sperimentazioni. Per quanto sia considerato tra gli esponenti di spicco dell’avanguardia gastronomica italiana, Igles ha le proprie radici solidamente piantate nelle tradizioni della propria terra d’origine: la provincia ferrarese. Per molti colleghi è indiscutibilmente un “maestro”. Molte delle sue ricette sono diventate dei classici della cucina italiana d’autore e si trovano, variamente interpretate, nei menù di molti ristoranti di tutta Italia. Il suo “medagliere” è ricco di riconoscimenti importanti (tra i più recenti il Premio “Ecochef” attribuito da Slow Food, il “Premio alla Carriera” della CCIAA di Ferrara). La frequente partecipazione a trasmissioni televisive ha contribuito ad accrescerne la popolarità anche presso il grande pubblico, che apprezza in lui la simpatia e la semplicità con cui sa spiegare anche le ricette più complesse. Tra gli chef la sua cucina viene definita come il frutto del puro genio.
Igles Corelli, classe 1955, è un cuoco eclettico che crea ricette originali ed armoniose, grazie al rispetto per la tradizione, all’abilità tecnica e alla mancanza di pregiudizi che lo porta a continue sperimentazioni. Per quanto sia considerato tra gli esponenti di spicco dell’avanguardia gastronomica italiana, Igles ha le proprie radici solidamente piantate nelle tradizioni della propria terra d’origine: la provincia ferrarese. Per molti colleghi è indiscutibilmente un “maestro”. Molte delle sue ricette sono diventate dei classici della cucina italiana d’autore e si trovano, variamente interpretate, nei menù di molti ristoranti di tutta Italia. Il suo “medagliere” è ricco di riconoscimenti importanti (tra i più recenti il Premio “Ecochef” attribuito da Slow Food, il “Premio alla Carriera” della CCIAA di Ferrara). La frequente partecipazione a trasmissioni televisive ha contribuito ad accrescerne la popolarità anche presso il grande pubblico, che apprezza in lui la simpatia e la semplicità con cui sa spiegare anche le ricette più complesse. Tra gli chef la sua cucina viene definita come il frutto del puro genio.
SEDE:
DATA:
POSTI:
PREZZO:
Loano 2 Village
Loano (SV)
Loano (SV)
12 Gennaio 2010
(1 Giorno)
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€ 135 + IVA